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¿Estás en la tesitura sobre qué tipo de jamón ibérico compro en Navidad? En esta nueva entrada te ayudamos a elegir la mejor opción para que disfrutes en estas fiestas del mejor sabor y calidad.

¿Qué factores considerar a la hora de comprar jamón ibérico para Navidad?

La elección del jamón ibérico para Navidad dependerá en gran medida de tus preferencias personales, el presupuesto y la calidad que desees para tu celebración. Te compartimos algunos aspectos fundamentales a considerar a la hora de comprar jamón ibérico para estas fiestas.

Calidad del jamón

El jamón ibérico se clasifica en función de la calidad y la alimentación del cerdo. Los jamones de mayor calidad suelen provenir de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados principalmente con bellotas durante la época de Montanera. Estos jamones se denominan “de bellota” o “bellota 100% ibérico”, y suelen tener una mayor infiltración de grasa, lo que les da un sabor excepcional y una textura muy jugosa.

Etiquetado

Busca un jamón que contenga una certificación de calidad que garantice el origen y la calidad del jamón ibérico.

Todos los Jamones Ibéricos que ofrecemos desde Jamones Caballero son jamones que cumplen con la normativa del Sector del Ibérico, y contienen el etiquetado informando en todo momento del tipo de jamón que se trata.

Tipo de Jamón Ibérico

Además de la alimentación del cerdo, los jamones ibéricos se clasifican según la pureza de raza (ibérico puro, 100%, ibérico cruzado, etc.), y la alimentación (de bellota, de cebo de campo ibérico, de cebo, etc.). Los jamones ibéricos de bellota son, sin duda, de los más apreciados por su sabor, textura y calidad.

Cantidad y formato

Antes de comprar tu jamón para Navidad, considera la cantidad de jamón que vas a necesitar según el número de familiares o de invitados durante estas fiestas. De cada tipo de jamón que ofrecemos, te damos la posibilidad de elegir diferentes pesos, según tus necesidades.

La presentación o formato, también es un aspecto clave a la hora de elegir. Puedes elegir la manipulación según prefieras: pieza entera, deshuesada o loncheada al vacío.

Los jamones enteros suelen conservar mejor su sabor, pero requieren de su corte constante. También te ofrecemos la posibilidad del corte inicial de manera gratuita.

Presupuesto

El presupuesto del que dispongas para comprar tu jamón será clave. El precio del jamón varía dependiendo de la calidad y la procedencia. Obviamente, los jamones de bellota 100% ibéricos son los más costosos, mientras que los de cebo o Selección Caballero tienen un precio más accesible.

Tienda de confianza

Compra tu jamón ibérico para Navidad en una tienda de confianza y reconocida por su calidad. Además de llevarte un buen jamón, te ofrecerán asesoramiento sobre el tipo de jamón más adecuado según tus preferencias y presupuesto.

En Jamones Caballero llevamos más de 60 años ofreciendo calidad y tradición. ¡Descubre el auténtico sabor ibérico esta Navidad!

Si eres amante del jamón ibérico seguramente más de una vez te habrás preguntado ¿Cuál es el tiempo ideal de maduración de un jamón ibérico? Desde Jamones Caballero te damos la mejor información para que conozcas el proceso que garantiza la calidad y el sabor único de un buen jamón ibérico.

¿Cuál es el tiempo ideal de maduración de un jamón ibérico?

El tiempo de maduración de un jamón ibérico puede variar según varios factores, incluyendo el tipo de jamón, las condiciones de curado y, por supuesto, el gusto del consumidor.

En general, los jamones ibéricos suelen madurarse durante un período de 12 a 36 meses, aunque algunos jamones de alta calidad alcanzan hasta los 48 meses.

Por ejemplo, el jamón ibérico de bellota, considerado de la más alta calidad, suele tener un período de maduración más largo, a menudo entre 24 y 36 meses o incluso más, lo que le permite desarrollar sabores complejos y una textura delicada.

¿Por qué es tan importante la maduración para un jamón ibérico?

La maduración es un proceso crucial en la elaboración del jamón ibérico, ya que permite que la carne se seque y desarrolle su sabor y textura característicos. Durante este tiempo, el jamón se cuelga en bodegas y secaderos especiales, donde está expuesto a condiciones controladas de humedad y temperatura.

En Jamones Caballero somos criadores y productores. Contamos con bodegas y secaderos donde elaboramos y almacenamos nuestros jamones y productos ibéricos.

Es esencial tener en cuenta que la maduración del jamón ibérico es una parte esencial de su proceso de producción y puede influir significativamente en su sabor y calidad. Por lo tanto, el tiempo de maduración es un factor importante a considerar al comprar o degustar jamón ibérico.

Proceso de elaboración del jamón ibérico

El proceso de elaboración del jamón ibérico es un proceso complejo que debe respetar sus fases.

• Selección de la materia prima. Seleccionar cerdos ibéricos puros o cruzados con ciertas características genéticas que les permitan acumular grasa intramuscular, lo que contribuye al sabor y la calidad del jamón.

• Engorde y alimentación. Los cerdos se crían en libertad, permitiéndoles pastar en áreas de dehesa o montanera, donde se alimentan de bellotas y hierba, o pastos naturales, dependiendo de la raza.

• Sacrificio. Los cerdos son sacrificados en mataderos autorizados bajo condiciones controladas.

• Despiece. Tras el sacrificio, el cerdo se despieza y se separa la paleta y el jamón, para su posterior curado.

• Salazón. Las piezas de jamón se frotan con sal marina, asegurando una penetración uniforme en la carne. Después del período de salazón, se lavan y secan.

• Reposo. Las piezas de jamón se dejan reposar en un área de reposo durante un tiempo determinado para permitir que la sal se distribuya uniformemente

• Secado. Los jamones se cuelgan en bodegas o secaderos donde se controla la humedad y temperatura.

• Maduración. Los jamones se dejan maduran durante un período que oscina entre 24 a 48 meses, dpendiendo del tipo de jamón o paleta.

La fase de maduración es el último de todo el proceso, luego de este tiempo el jamón se encuentra listo para ser consumido.

Etiquetado y clasificación

Los jamones se clasifican en función de su calidad, que se indica en la etiqueta, y se someten a estrictos controles de calidad y trazabilidad.

En Jamones Caballero puedes encontrar 3 tipos de jamones dependiendo de su procedencia y alimentación de los cerdos.

• Etiqueta negra: cerdos de 100 % raza ibérica alimentados con bellotas y criados en dehesas de Sevilla, Extremadura y Huelva.
• Etiqueta roja: cerdos criados en el campo con bellota pero que no son de pura raza ibérica.
• Etiqueta verde: cerdos criados en la dehesa con alimentación a base de piensos y hierbas.

Como has notado para conseguir un producto de calidad se tiene que cuidar muy bien del producto y la fase de maduración es sumamente importante. En Jamones Caballero somos expertos en la elaboración de jamones ibéricos. Supervisamos cada detalle partiendo desde una buena crianza de cerdos hasta una óptima maduración.

¿Qué son los puntitos blancos del jamón?

Si más de una vez has probado el jamón ibérico seguro te habrás preguntado ¿qué son los puntitos blancos del jamón? Puede que parezca extraño, pero es totalmente normal que este tipo de carne tenga esta característica.

No se trata de parásitos, ni sal, más bien son unos cristales de tirosina ¿quieres saber más? Desde Jamones Caballero te invitamos a conocer más detalles.

Los puntos blancos presentes en el jamón ibérico son cristales de tirosina, un aminoácido que conforma a la proteína.

La tirosina es un aminoácido que se encuentra naturalmente en las proteínas animales, como la carne de cerdo. Cuando el jamón se cura y se seca, pueden formarse cristales de tirosina en la superficie o en el interior de la carne debido a la evaporación del agua y la concentración de proteínas.

Por lo general, muestra un color blanco propio de la maduración natural y prolongado en el tiempo que denota su calidad.

¿Cómo se forman los puntitos blancos del jamón?

El jamón antes de ser consumido pasa por un proceso de curación de prolongada duración. Los puntos blancos suelen aparecer como parte de la maduración del jamón y son conocidos como cristales que forman parte de los veinte aminoácidos de la proteína. Es común que aparezcan más tras la deshidratación del jamón, y se reagrupan en pequeños puntos formando estas grandes planchas.

Los puntos blancos denotan un producto de calidad con sabor óptimo, ya que no afectan en nada su nivel de exquisitez.

¿Es seguro comer jamón con puntos blancos?

Los puntos blancos del jamón denotan su calidad, ya que aparecen después de un proceso de curación totalmente natural. Es por eso que es altamente seguro para el comensal, no hay de qué preocuparse, puedes disfrutar de este producto con total tranquilidad. El jamón con puntos blancos se encuentra apto para el normal consumo.

Todos nuestros productos que ofrecemos en nuestra tienda online son de la mejor calidad y han pasado por un proceso de calificación para ofrecer al consumidor productos con aroma y sabores únicos.

No confundas los puntos blancos del jamón con los ácaros del jamón

Hay casos en donde el jamón al no encontrarse bien conservado presenta piojos o ácaros sobre la superficie o dentro de los pliegues. 

Los piojos o ácaros también suelen ocupar parte de la pieza, cuando esta no tiene el nivel de calor y humedad adecuados. Pero nada tienen que ver con los puntos blancos que suele presentar el jamón ibérico. 

¿Qué jamones presentan puntos blancos?

En Jamones Caballero ofrecemos un amplio catálogo de jamones ibéricos de color intenso y un aroma potente.

Nuestros Jamones Selección Caballero son piezas que combinan tradición y calidad, considerándose en la actualidad joyas gastronómicas. Los Jamones Selección Caballero pueden adquirirse en piezas enteras, con cortes iniciados, loncheados o en piezas deshuesadas.

Estas piezas tienen presencia y personalidad, ya que provienen de las patas delanteras de cerdos criados en el campo. 

En definitiva, si encuentras puntitos blanco en el jamón no tienes de qué preocuparte. Puedes disfrutar del jamón con total normalidad. Los puntos blancos solo son señales de que llevas a casa un producto con una maduración ideal, listos para degustar y ser disfrutados. 

Todos nuestros productos que ofrecemos cuentan con una maduración lenta en bodegas especiales y bien cuidadas. Nuestra misión es entregar un producto de gran sabor y con equilibrio. 

¡Descubre el auténtico sabor ibérico! 

Descubre el mejor jamón ibérico para tu evento

El jamón ibérico es un esencial de la comida española, un alimento tradicional que no solo destaca por su excelente sabor, sino también por sus propiedades nutritivas.

El jamón ibérico nos acompaña en todos los momentos importantes, en especial en aquellos eventos en donde se busca ofrecer las mejores recetas.

Desde Jamones Caballero, tienda especializada en la venta de jamón ibérico, te proponemos las mejores alternativas para tus eventos.

El mejor jamón ibérico para tu evento ¡descubre sus presentaciones!

El mejor jamón ibérico para tu evento es fácil de encontrar si le das un vistazo a nuestra selección Jamones Caballero. Estas alternativas son todo un acierto para tus celebraciones, ya sea de día o de noche.

Lo mejor es que los puedes adquirir a la distancia de un clic y recibirlos en tu hogar en cuestión de horas.

Loncheados ibéricos para una cena o almuerzo con amigos

Durante el verano solemos reunirnos y organizart cenas o almuerzos especiales con amigos y/o familiares. Un buen jamón ibérico será un plato que no podrá faltar.

Desde Jamones Caballero ofrecemos todos nuestros productos en formato loncheado y envasado al vacío para que conserven todas sus propiedades. El formato favorito por muchos porque presentan una exquisita presentación. ¡Servir y degustar!

También este formato loncheado es perfecto para preparar recetas en las que el jamón sea el protagonista: una ensalada, un tartar o un salmorejo.

Paletas ibéricas para celebraciones pequeñas

Las paletas ibéricas suelen ser productos claves en celebraciones medianas o pequeñas ya que es un producto de menor tamaño y precio, pero con el mismo sabor y aroma de los jamones ibéricos.

Te recomendamos la paleta Selección Oro. Esta pieza es de gran calidad. Ha sido sometida a un proceso de secado y salado 100 % natural y tradicional, con una curación mínima de 20 meses.

También es muy buena alternativa la Paleta Selección. Presenta un sabor intenso que despertará los sentidos de todos los comensales.

Jamones ibéricos para celebraciones multitudinarias

Los jamones ibéricos suelen ser más grandes que las paletas, por lo general se ubican en mesas especiales donde los cortadores de jamón se dedican al loncheado en vivo.

Se trata de una de nuestras joyas más solicitadas. Presentan colores intensos y aromas penetrantes. Los comensales se deleitarán con un sabor y una textura única.

Esta joya gastronómica representativa la ofrecemos en 6 razas diferentes: el Jamón de Bellota 100% ibérico, Jamón de Bellota ibérico 75% raza ibérica, Jamón de Bellota Ibérico 50% raza ibérica, Jamón de cebo campo ibérico y Jamón curado Selección Oro.

Cosas que debes tener en cuenta a la hora de servir el jamón ibérico en tu evento

A continuación, te mencionamos algunos detalles que debes de tener en cuenta a la hora de servir el jamón ibérico en tu evento.

Calidad del producto

Asegúrate de obtener un jamón ibérico de calidad. Los jamones ibéricos se clasifican en diferentes categorías según la raza del cerdo, su alimentación y el proceso de curación.

Los jamones de bellota son los más apreciados, ya que provienen de cerdos criados en libertad y alimentados principalmente con bellotas.

Cortador profesional

Además de tener un buen producto es importante servirlo de la mejor forma. Para garantizar que el jamón se sirva con una buena presentación, te recomendamos contar con un cortador profesional de jamón. Ellos tienen la habilidad de cortar el jamón en finas lonchas, resaltando su sabor y aroma con una bonita presentación.

Maridaje

Si deseas llevar la experiencia gastronómica de tu evento al siguiente nivel, es importante que marides el jamón ibérico con vinos adecuados. Los vinos tintos españoles, como un buen Rioja o un Ribera del Duero, son excelentes opciones para acompañarlos.

Cantidad adecuada

Calcula siempre la cantidad de jamón ibérico que necesitarás según el número de invitados. Recuerda que el jamón es un aperitivo, conviene que ni sobre demasiado ni, por supuesto, que falte.

Acompañamientos

¿Con qué acompañarás el jamón? El jamón ibérico se puede disfrutar por sí solo, pero también está delicioso cuando se combina con pan recién horneado, tostadas o picos. Además, algunos quesos suaves o aceitunas pueden complementar a la perfección.

En definitiva, el jamón ibérico ofrece diferentes opciones para degustar y preparar los mejores platillos. En nuestra tienda online encontrarás todo lo que necesitas para tu evento. ¡Descúbrelo!

Recetas veraniegas con jamón ibérico fáciles y deliciosas

Las recetas veraniegas con jamón ibérico conquistan los paladares más exigentes en esta temporada, por eso te traemos un listado con interesantes ideas.

El jamón ibérico es una excelente propuesta para el verano. Su exquisito sabor será el deleite de tu mesa en tus cenas y eventos veraniegos.

Desde Jamones Caballero te invitamos a descubrir el verdadero sabor ibérico con las mejores recetas.

Recetas veraniegas con jamón ibérico ¡más de una será tu favorita!

A continuación, te compartimos algunas recetas veraniegas con jamón ibérico muy sencillas de preparar.

Ensaladas a base de fruta y jamón ibérico

Las recetas veraniegas con jamón ibérico complementadas con frutas son bastante refrescantes, en especial para las temporadas más calurosas. Lo mejor de todo es que son rápidas de hacer.

Es tan simple que solo necesitas unas tiras de tu jamón ibérico favorito. Te recomendamos que apuestes por los loncheados que ya vienen cortados y listos para usar. A esta fuente de jamón solo tienes que agregar frutas de temporada. Las preferidas son la sandía, melocotón y melón.

Y si aún quieres un toque de sabor, tienes la alternativa de agregar trozos de queso para aportar una textura cremosa.

Ensalada con jamón ibérico, espinacas y aguacate

Las recetas veraniegas con jamón ibérico tienen a las verduras como sus principales complementos, ya que suelen ser muy frescas para la temporada. En este caso tenemos una receta para 4 personas.

Para preparar esta receta se necesita de una paleta de jamón ibérico. Te sugerimos la Paleta de Bellota 100% ibérica con grasa exterior dorada y consistencia blanda.

Preparar un aliño a base de 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, sal al gusto, vinagre y mostaza e integrar. Luego en un envase mezclar las espinacas frescas, nueces picadas y queso de cabra. Colocar el aliño.

Para servir poner en cada plato el preparado anterior aliñado y agregar 2 aguacates en trozos y lonchas de jamón 100 % ibérico.

Huevos rellenos de jamón ibérico

Considerado todo un clásico de las recetas veraniegas, para preparar los huevos rellenos de jamón ibérico necesitas cocer 6 huevos. Una vez cocidos, dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad sacando la yema. Picar de manera menuda la yema y mezclar con el jamón ibérico.

A continuación, rellena los huevos añadiendo un poco de queso rallado al interior.

Salmorejo con jamón ibérico

Sin duda, el salmorejo es un plato estrella veraniego. En este platillo destaca el jamón ibérico de bellota, en la tienda puedes encontrar el Jamón de Bellota ibérico 75% raza ibérica elaborado de manera artesanal. Esta receta se consume fría y es un plato esencial de los restaurantes españoles.

Lava 1 Kg de tomates rojos maduros, cortálos y tritúralos con ayuda de la batidora. A continuación, corta 200 gramos de pan duro y añade encima la salsa triturada y deja que repose unos 10 minutos. Corta 1 diente de ajo por la mitad y retira el corazón. Introduce sal al gusto y 150 ml de aceite de oliva extra virgen.

Bate de nuevo la crema y mételo en el frigorífico para enfriar. Para terminar, añade todo en un bowl y agrega trocitos de jamón ibérico de bellota, y el huevo cocido. ç

Tostas de jamón ibérico y tomate

Las tostas de jamón ibérico y tomate son una receta muy sencilla y deliciosa.

Para prepararlas necesitas: pan de calidad (baguette o pan rústico), tomates maduros, jamón ibérico en lonchas finas, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto y hojas de albahaca fresca (opcional).

Prepálas con cariño y agrégales una bonita presentación.

Recetas deliciosas, fáciles y especiales para disfrutar durante esta temporada. ¿Cuál es tu favorita?