Un producto curado en secadero natural y bodegas al aire serrano de Sierra Morena.

Jamones

Un jamón procedente de la extremidad trasera del cerdo ibérico, con una curación mínima de 30 meses y máxima de 48 meses.

Paletas

De elaboración natural y artesana, nuestras piezas de paletas son curadas en nuestros secaderos y bodegas durante un periodo que oscila entre 20-22 meses.

Jamón de cerdo ibérico y sal marina. Libre de gluten y lactosa. 

Consérvalo al aire libre en un sitio oscuro y cúbrelo con un paño de algodón. Una vez que abras tu jamón, guarda algunas lonchas de la grasa de los primeros cortes y colócalas encima del último corte. De esta forma mantendremos al producto hidratado y conservaremos todos sus sabores y matices.

Para consumir el jamón hay que tener presentes ciertos factores que determinarán en gran medida su sabor, aroma y textura. 

Tómalo a una temperatura ambiente de entre 22 y 27ºC. El corte, preferiblemente a cuchillo, ya que de esta forma se sigue el vetado y las fibras de la pieza y podemos apreciar mejor todos los sabores y matices del jamón ibérico de bellota. 

Recomendamos cortar las lonchas finas, casi transparentes, ya que así la grasa del jamón de bellota se fundirá en el paladar reforzando su sabor. Si, por el contrario, el corte es muy grueso no podremos experimentar esa sensación.