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Paleta de Bellota ibérica 75% raza ibérica

Desde: 96.00

Paleta de bellota ibérica , pezuña negra y grasa exterior dorada y brillante con consistencia blanda. En el corte se observa tonalidades fundidas a rojos, rosas y ocres, con numerosas infiltraciones de grasa vetada blanca rosácea y brillante. Su sabor se funde en el paladar suave y delicadamente.

– paleta de Bellota ibérico 75%  raza ibérica
– Maduración en Bodega
– Secado natural en Sierra Morena

– Sellos de calidad

Precio variable según peso y formato

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Descripción

La paleta de bellota ibérica 75% raza ibérica procede de un cerdo ibérico con 75% de pureza racial que ha sido criado en libertad en las Dehesas de Sevilla, Huelva y Extremadura, y alimentado a base de bellotas. De elaboración artesanal, presenta un sabor único e inigualable.

Tipos de Etiquetas

etiquetas jamones caballero

Jamones

Paletas

JAMONES IBÉRICOS

  • Jamón de bellota ibérico 100% raza ibérica – etiqueta negra
  • Jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica – etiqueta negra
  • Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica – etiqueta negra
  • Jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica – etiqueta verde

PALETAS IBÉRICAS

  • Paleta de bellota ibérica 100% raza ibérica – etiqueta negra.
  • Paleta de bellota ibérica 50% raza ibérica etiqueta negra.
  • Paleta de bellota ibérica 75% raza ibérica (etiqueta negra).
  • Paleta de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica (etiqueta verde)

JAMONES SELECCIÓN CABALLERO

  • Jamón curado Selección – etiqueta verde
  • Jamón curado Selección Oro – etiqueta roja

PALETAS SELECCIÓN CABALLERO

  • Paleta curada Selección – etiqueta verde
  • Paleta curada Selección oro – etiqueta roja

Elaboración

De elaboración natural y artesana, nuestras piezas son curadas en nuestros secaderos y bodegas durante un periodo que oscila entre 20-22 meses.

Ingredientes

Jamón de cerdo ibérico y sal marina. Libre de gluten y lactosa.

Recomendaciones para Consumir

Tómalo a una temperatura ambiente de entre 22 y 27ºC. El corte, preferiblemente a cuchillo, ya que de esta forma se sigue el vetado y las fibras de la pieza y podemos apreciar mejor todos los sabores y matices del jamón ibérico de bellota.

Recomendamos cortar las lonchas finas, casi transparentes, ya que así la grasa del jamón de bellota se fundirá en el paladar reforzando su sabor.

Conservación

Conserva la pieza al aire libre en un sitio oscuro y cúbrela con un paño de algodón. Una vez que abras tu paleta, guarda algunas lonchas de la grasa de los primeros cortes y colócalas encima del último corte. De esta forma mantendremos al producto hidratado y conservaremos todos sus sabores y matices.