paleta de cebo campo ibérica , pezuña negra y grasa exterior dorada y brillante con consistencia blanda. En el corte se observa tonalidades fundidas a rojos, rosas y ocres, con numerosas infiltraciones de grasa vetada blanca rosácea y brillante. Su sabor se funde en el paladar suave y delicadamente.
– paleta de cebo campo ibérica 75% o 50% raza ibérica
– Maduración en Bodega
– Secado natural en Sierra Morena
– Sellos de calidad
Precio variable según peso y formato
70.00€ – 120.00€
Procedencia
Cerdo de cebo campo ibérico criado en libertad y engordado con piensos naturales en dehesas del suroeste de la peninsula ibérica.
Maduración
De elaboración natural y curados en secaderos y bodegas al aire serrano de sierra morrena durante un periodo que oscila dependiendo de su peso, entre los 15 y 24 meses.
Presentación
La pieza se presenta entera, con hueso, envuelta en papel antigrasa y embalaje de cartón.
| Manipulación | Corte iniciado (Gratis), Loncheado a cuchillo, al vacío 100 grs aprx (35€), Pieza entera |
|---|---|
| Peso | De 4.5 a 5 Kg, De 5 a 5.5 Kg, De 5.5 a 6 Kg |
