¿Qué son los puntitos blancos del jamón?
Si más de una vez has probado el jamón ibérico seguro te habrás preguntado ¿qué son los puntitos blancos del jamón? Puede que parezca extraño, pero es totalmente normal que este tipo de carne tenga esta característica.
No se trata de parásitos, ni sal, más bien son unos cristales de tirosina ¿quieres saber más? Desde Jamones Caballero te invitamos a conocer más detalles.
Los puntos blancos presentes en el jamón ibérico son cristales de tirosina, un aminoácido que conforma a la proteína.
La tirosina es un aminoácido que se encuentra naturalmente en las proteínas animales, como la carne de cerdo. Cuando el jamón se cura y se seca, pueden formarse cristales de tirosina en la superficie o en el interior de la carne debido a la evaporación del agua y la concentración de proteínas.
Por lo general, muestra un color blanco propio de la maduración natural y prolongado en el tiempo que denota su calidad.
¿Cómo se forman los puntitos blancos del jamón?
El jamón antes de ser consumido pasa por un proceso de curación de prolongada duración. Los puntos blancos suelen aparecer como parte de la maduración del jamón y son conocidos como cristales que forman parte de los veinte aminoácidos de la proteína. Es común que aparezcan más tras la deshidratación del jamón, y se reagrupan en pequeños puntos formando estas grandes planchas.
Los puntos blancos denotan un producto de calidad con sabor óptimo, ya que no afectan en nada su nivel de exquisitez.
¿Es seguro comer jamón con puntos blancos?
Los puntos blancos del jamón denotan su calidad, ya que aparecen después de un proceso de curación totalmente natural. Es por eso que es altamente seguro para el comensal, no hay de qué preocuparse, puedes disfrutar de este producto con total tranquilidad. El jamón con puntos blancos se encuentra apto para el normal consumo.
Todos nuestros productos que ofrecemos en nuestra tienda online son de la mejor calidad y han pasado por un proceso de calificación para ofrecer al consumidor productos con aroma y sabores únicos.
No confundas los puntos blancos del jamón con los ácaros del jamón
Hay casos en donde el jamón al no encontrarse bien conservado presenta piojos o ácaros sobre la superficie o dentro de los pliegues.
Los piojos o ácaros también suelen ocupar parte de la pieza, cuando esta no tiene el nivel de calor y humedad adecuados. Pero nada tienen que ver con los puntos blancos que suele presentar el jamón ibérico.
¿Qué jamones presentan puntos blancos?
En Jamones Caballero ofrecemos un amplio catálogo de jamones ibéricos de color intenso y un aroma potente.
Nuestros Jamones Selección Caballero son piezas que combinan tradición y calidad, considerándose en la actualidad joyas gastronómicas. Los Jamones Selección Caballero pueden adquirirse en piezas enteras, con cortes iniciados, loncheados o en piezas deshuesadas.
Estas piezas tienen presencia y personalidad, ya que provienen de las patas delanteras de cerdos criados en el campo.
En definitiva, si encuentras puntitos blanco en el jamón no tienes de qué preocuparte. Puedes disfrutar del jamón con total normalidad. Los puntos blancos solo son señales de que llevas a casa un producto con una maduración ideal, listos para degustar y ser disfrutados.
Todos nuestros productos que ofrecemos cuentan con una maduración lenta en bodegas especiales y bien cuidadas. Nuestra misión es entregar un producto de gran sabor y con equilibrio.
¡Descubre el auténtico sabor ibérico!
