Ideas de regalos para el Día de la Madre

El próximo domingo 1 de mayo es el Día de la Madre. Si eres de los que dejas todo para última hora y aún no tienes un regalo para tu madre, ¡no te preocupes!

Desde Jamones Caballero te damos opciones de regalos para el Día de la Madre originales para que sorprendas a mamá con un sólo click.

¿Qué regalar para el Día de la Madre?

Las flores, los desayunos en la cama, un bolso, unos zapatos…Todo eso está muy bien pero no hay nada como regalar un detalle para disfrutar con toda la familia: unos buenos ibéricos.

A continuación, te damos algunas ideas.

Embutidos ibéricos

¿Quién no disfruta de unos embutidos ibéricos acompañado de una cerveza o un buen vino? Sin duda es un regalo original que seguro que a tu madre le encantará.

En nuestra tienda online puedes llevarte los embutidos tanto en pieza entera como loncheados. Puedes realizar tu propio surtido eligiendo los productos que más te gusten.

Jamón ibérico

El jamón ibérico es un regalo de 10. Un buen jamón ibérico loncheado puede ser el regalo perfecto.

Los jamones que ofrecemos desde Jamones Caballero son productos artesanales que elaboramos en nuestras propias bodegas. Somos criadores y productores. Disfruta de productos 100% naturales.

Te ofrecemos jamones de distintas categorías para ajustarnos a tu bolsillo. Puedes comprarlo loncheado y envasado al vacío en sobres de 100 gramos. Una forma cómoda de disfrutar del jamón.

Surtido de productos ibéricos

Si quieres ser original y hacer que tu madre disfrute de diferentes productos ibéricos, la mejor opción son nuestros surtidos de productos ibéricos.

Nuestro surtidos contienen jamón y otros productos como caña de lomo, salchichón o chorizo. Todos ellos ibéricos y libres de gluten y lactosa.

Compra más por menos sin perder la calidad de Jamones Caballero.

¿Por qué regalar ibéricos en el Día de la Madre?

Hay muchas razones para regalar productos ibéricos en el Día de la Madre. Aparte de ser un regalo muy original:

• Es un regalo con el que acertarás. ¿A quién no le gusta un plato de jamón ibérico u otros embutidos acompañado de picos?
• Estarás regalando salud. El jamón ibérico es uno de los embutidos más saludables que existen. Forma parte de la dieta mediterránea y además, está riquísimo.
• Hay jamones ibéricos para todos los presupuestos. En nuestra tienda online podrás encontrar una gran variedad de jamones, desde la más alta calidad, hasta jamones más económicos pero igual de buenos.
• No importa lo lejos que estés de tu madre. La compra online no tiene fronteras. Haz tu pedido y lo enviamos a donde nos solicites.
• Si vas a sorprender a una recién mamá, será el regalo perfecto. Las mamás primerizas no comen jamón durante el embarazo y están deseando comerlo cuando por fin tienen a su bebé. Por lo tanto, la ilusión será doble.

Personaliza tu regalo

Si te gustaría dedicarle unas palabras a tu madre con su regalo, coméntanos al realizar tu pedido. Nuestro equipo se encargará de que tu pedido lleve la dedicatoria que desees.

Recíbelo en tu hogar en 24/48 horas.

Esperamos que estas ideas de regalos para el Día de la Madre te sean útiles y ya sepas qué regalar. Los detalles ibéricos son regalos originales que seguro no tendrás que devolver. Haz tu pedido y sorpréndela. Tu madre se merece lo mejor. Regálale el auténtico sabor ibérico.

¡Feliz Día de la Madre a todas las mamás del mundo!

Regalo del Día del Padre: regalos originales

Elegir el regalo del día del padre puede convertirse en un verdadero quebradero de cabeza. 

Los padres suelen ser más complicados para regalar y encontrar un regalo que le guste y le dé uso en ocasiones es complicado. Desde Jamones Caballero te damos algunas ideas para regalar el próximo 19 de marzo. 

Qué regalar a un padre 

¿Has pensado en regalarle un perfume, una corbata o una camisa? Este tipo de regalos, aparte de no ser originales, en muchas ocasiones terminan devolviéndose. No acertaste en la talla, el color, etc. 

Este año tu padre se merece un regalo diferente y especial. En este post te proponemos regalar ibéricosen este día del padre. Un acierto seguro. 

Apuesta por la gastronomía de calidad y sorprende a tu padre con el mejor regalo 

Jamón ibérico 

Un día como el día del padre requiere de un regalo especial. 

Una de las opciones más buscadas y valoradas son los jamones ibéricos. 

Regálale una pieza ibérica de calidad excepcional. En nuestra web puedes encontrar diferentes opciones: desde nuestro producto estrella, como es el jamón ibérico de bellota 100% raza ibérica, hasta jamones y paletas de la casa, más económicas.

Regálale embutidos ibéricos 

El día del padre es una buena oportunidad para regalarle embutidos ibéricos. 

Nuestras opciones favoritas son el chorizo de bellota ibérico extra, el salchichón de bellota ibérico extra, y el morcón de presa de bellota ibérico extra. Cualquier opción será un acierto seguro y un detalle que no querrá devolver. 

Loncheados ibéricos

Regalar loncheados ibéricos también es otra gran idea como regalo del día del padre. La gran ventaja de los loncheados es que ya vienen listos para degustar y son mucho más económicos.

Desde Jamones Caballero ofrecemos todos nuestros productos loncheados y envasados al vacío en sobres de 100 gramos. Cuanto más sobres compres, más económica será tu compra.

Puedes seleccionar los productos que más te gusten y sorprender a tu padre con una selección de los mejores ibéricos.

Por qué es una excelente opción regalar ibéricos 

Nuestra experiencia nos dice que regalar ibéricos es siempre un acierto seguro y una excelente idea como regalo del Día del Padre. 

En primer lugar, estarás regalando calidad y tradición. Nuestros productos ibéricos presentan una calidad excepcional. Son de pura raza ibérica y tienen el Sello de Calidad Certificada.

Por otro lado, cuando eliges productos ibéricos estás regalando una experiencia única que despertará los 5 sentidos de tu papá. No hay nada más placentero como disfrutar de un buen producto. 

Nuestros productos presentan un aroma y un sabor inconfundibles. La sensación de disfrutar de un regalo gourmet perdurará en el tiempo y es un detalle que recordará siempre y querrá repetir. 

Además, es un regalo que podrá compartir con toda la familia y disfrutar del placer de compartir mesa y una buena comida. 

15€ de descuento para el regalo del día del padre 

En nuestra tienda online podrás encontrar una amplia variedad de jamones, paletas y embutidos ibéricos para que selecciones tus favoritos. 

Este año tienes 15€ de descuento en tus compras para el regalo del día del padre. 

Corre a nuestra web, elije tus productos favoritos como regalo del día del padre e inserta el cupón de descuento: DiaDelPadreJC.

Como toque final, podrás añadirle a tu pedido un mensaje personalizado para tu padre. Tú nos dices la dedicatoria que te gustaría añadir y nosotros nos encargamos de todo.

Este año, regala a tu padre el auténtico sabor ibérico. 

Embutidos sin gluten y sin lactosa para personas intolerantes

¿Estás buscando embutidos sin gluten y sin lactosa de calidad? En Jamones Caballero ofrecemos una amplia gama de jamones y embutidos ibéricos sin gluten y sin lactosa.

En este post te contamos todo lo que puedes encontrar tanto en nuestra tienda física como online.

Un alto porcentaje de la población tiene intolerancias a ciertos alimentos

Un alto porcentaje de la población tiene intolerancias leves a ciertos alimentos, y cada vez hay más personas que precisan de ciertas necesidades dietéticas.

Hay estudios científicos que indican que la prevalencia de las intolerancias alimentarias puede llegar a ser de un 90%, siendo las más frecuentes la intolerancia a la lactosa, al gluten y a la fructosa.

Después de las fiestas navideñas es cuando se producen más diagnósticos de intolerancias alimentarias debido a las comidas copiosas típicas de estas fechas.

Si sufres alguna intolerancia alimentaria y estás buscando embutidos sin gluten y sin lactosa, ¡Sigue leyendo!

Comprar embutidos sin gluten y sin lactosa

En Jamones Caballero intentamos que nuestros productos puedan ser degustados por todos, independientemente de las necesidades dietéticas. Por ello, todos nuestros productos están libres de alérgenos, principalmente de gluten y lactosa.

Por lo tanto, puedes comprar cualquiera de nuestros productos con total garantía.

¿Qué embutidos sin gluten y sin lactosa puedes encontrar en nuestra tienda?

A continuación, te mencionamos los embutidos Caballero libres de gluten y lactosa que puedes consumir.

Jamones ibéricos sin gluten y sin lactosa

Todos nuestros jamones ibéricos están libres de alérgenos. Tanto los ibéricos de bellota como los Selección Caballero. Todos son 100% naturales, sin aditivos ni conservantes, sólo con sal marina.

Paletas ibéricas sin gluten y sin lactosa

Al igual que nuestra gama de jamones, las paletas también son productos libres de gluten y lactosa, piezas elaboradas de manera 100% natural.

De menor tamaño que los jamones, tienen un sabor exquisito y un precio más económico.

Embutidos ibéricos sin gluten y sin lactosa

Todos nuestros embutidos ibéricos: caña de lomo, morcón, salchichón, chorizo, fuet…, están libres de gluten y lactosa y pueden ser consumidor por cualquier persona intolerante a estos alérgenos.

Son productos totalmente naturales elaborados con carnes 100% ibéricas con la máxima distinción IBÉRICO EXTRA.

Loncheados sin gluten y sin lactosa

En Jamones Caballero ofrecemos nuestros productos en formato loncheado y envasado al vacío para que puedas consumirlos cómodamente.

Puedes adquirir jamón loncheado y otros embutidos libres de alérgenos.

Todos nuestros loncheados vienen en sobres de 100 gramos aproximadamente. Con nuestro loncheado de jamón de bellota ibérico, te puedes llevar más por menos. Cuanto más sobres compres, más económica será tu compra.

Jamones Caballero: 60 años dedicados a la fabricación del producto ibérico

En Jamones Caballero llevamos 60 años dedicados a la fabricación de un producto ibérico de calidad. Somos criadores y productores.

Ponemos cada día nuestro corazón en ofrecer el mejor producto. Para nosotros la calidad es lo primero. Por ello, te ofrecemos jamones y embutidos ibéricos con sello y garantía de calidad.

Si necesitas más información sobre nuestros productos libres de gluten y lactosa, contáctanos sin compromiso, a través de nuestro correo electrónico, teléfono de contacto o WhatsApp. ¡Estaremos encantados de atenderte!

¿Estás buscando snacks saludables con los que empezar el día o saciarte entre horas? En este post te compartimos 5 snacks saludables con jamón ibérico.

Seguro que lo habrás escuchado en más de una ocasión, pero el jamón ibérico se encuentra entre los embutidos más saludables de los que puedes disfrutar sin lugar a remordimientos.

Beneficios del jamón ibérico para nuestra salud

Además de sus efectos en el control de las grasas en nuestro metabolismo, el jamón ibérico de bellota contiene vitaminas que benefician a nuestro sistema nervioso y al funcionamiento del cerebro. Es antioxidante y rico en minerales como el hierro, el potasio, el fósforo y el zinc. En este post te contamos 6 beneficios más del jamón ibérico para tu salud.

¿Qué más razones necesitas para comenzar a incluir el jamón ibérico entre tus snacks y tentempiés favoritos?

5 snacks saludables con jamón ibérico

A continuación, te damos 5 ideas de snacks sencillas de elaborar para disfrutar del jamón ibérico en cualquier momento. Recetas fáciles que podrás disfrutar en el desayuno, merienda, o como tentempié en el trabajo.

Pan con tomate y jamón ibérico

El conocido como pan tumaca o pan con tomate es una receta típica de cataluña que puedes incorporar a tus snacks, desayunos o meriendas.

También es una opción ideal para un tapeo o como entrante en una comida o cena.

Tosta de aguacate, tomate y jamón ibérico

El aguacate está de moda. Si eres de los que prefieren el contraste de sabores y estás enganchado a esta fruta del momento, te proponemos la tosta de aguacate con tomate natural y jamón ibérico.

Elige tu pan favorito tostado, añádele unas rodajas de tomate natural y unas lonchas de jamón ibérico Caballero. Como punto final, añádele unas gotas de aceite de oliva virgen extra. ¡Se convertirá en tu desayuno favorito!

Melón con jamón ibérico

Para incluir también la porción de fruta necesaria en tu día a día, una excelente idea de snack saludable con jamón ibérico, es el contraste del melón con el jamón. ¡Enamorará a tu paladar!

Es una receta saludable y muy simple. Solo necesitarás un melón dulce y madura y unas lonchas de jamón ibérico para acompañarlo. Estarás aportando a tu organismo una buena cantidad de vitaminas y minerales.

Huevo benedictinos con jamón ibérico

Si eres de los que te gustan los desayunos elaborados y disfrutas en el fin de semana preparándote un súper desayuno, los huevos benedictinos con jamón son tu snack estrella.

Pon a hervir los huevos en una olla de agua. Agrega uno o dos huevos y déjalos hervir durante tres minutos.

Mientras, elabora la salsa holandesa poniendo en un bol tres yemas de huevo con una cucharada de agua. A continuación, bate todo sobre una olla caliente al baño maría y añade 150 gramos de mantequilla, un poco de sal y una cucharadita de limón. Mezcla todo hasta que se derrita completamente la mantequilla.

Por último, añade al pan tostado el jamón, el huevo y la salsa holandesa. ¡Se convertirá en tu brunch favorito de los fines de semana!

Sándwich de jamón ibérico y queso

El sabor del dulce del pan de molde con el salado del jamón hacen una combinación perfecta. Si eres amante de lo dulce-salado, se convertirá en tu snack favorito.

Para este delicioso y sano tentempié necesitarás pan de molde, queso manchego o curado, tomate, aceite de oliva virgen extra y Jamón ibérico Caballero.

Ideal para desayunos, meriendas o para disfrutar en cualquier momento del día en el que no puedas pararte a comer y necesites preparar un snack saludable.

Hasta aquí nuestros 5 snacks saludables con jamón ibérico que puedes preparar fácilmente.

Comprar loncheados ibéricos para elaborar snacks saludables

Si te gustaría comprar loncheados ibéricos para elaborar estos snacks saludables, en nuestra tienda online puedes llevarte más por menos. Mientras más sobres de loncheados compres, más económico te saldrá.

Todos nuestros productos son naturales elaborados con la carne de los mejores cerdos ibéricos. Además, son libres de gluten y lactosa.

¿Por qué comprar embutidos ibéricos loncheados?

Comprar embutido loncheados presenta una serie de ventajas frente a comprar las piezas enteras. El formato loncheado es muy cómodo y te ahorra tiempo. No tienes que preocuparte del corte y se conservan muy bien. Es una manera excelente de disfrutar de todo el sabor del jamón ibérico, el chorizo, salchichón y otros embutidos ibéricos, al mejor precio.

Ventajas de comprar embutidos ibéricos loncheados

Cada día son más las personas que prefieren comprar embutidos loncheados, ya que pueden disfrutar de la misma calidad que ofrece el producto entero, pero mucho más fácil de consumir y conservar. 

En Jamones Caballero, conscientes de esta nueva tendencia, ofrecemos a nuestros clientes productos ibéricos loncheados a un precio inmejorable. Te contamos las principales ventajas de comprar loncheados.

Ahorra tiempo

No tienes que preocuparte por el corte. Además, no tendrás que limpiar los utensilios como cuchillo, jamonero, etc., que normalmente se necesitan para cortar el jamón otros embutidos ibéricos.

Mejor conservación

La conservación del jamón y otros embutidos ibéricos es una de las principales preocupaciones que tenemos cuando adquirimos este tipo de productos.

Uno de los inconvenientes que se presentan a la hora de comprar un jamón entero puede ser el tamaño. Un jamón ibérico de calidad suele pesar en torno a unos 8-9 kg. Tal cantidad de jamón puede ser demasiado si se trata de una familia pequeña, ya que el jamón podría secarse.

En este sentido, el loncheado es el formato ideal de conservación. El envasado al vacío permite conservar los productos ibéricos en condiciones perfectas durante largo periodo de tiempo. Al no estar en contacto con el aire, consigue mantener intactas todas las propiedades del producto ibérico.

Comodidad

La comodidad es una de las principales ventajas de comprar embutidos ibéricos loncheados. No tendrás que preocuparte por nada, solo de disfrutarlos. El corte es uno de los grandes inconvenientes que se presentan a la hora de comprar una pieza entera. Desde Jamones Caballero te lo llevaremos a casa  ya cortado y envasado, solo para que lo abras y lo disfrutes con el mejor maridaje.

Además, si te preocupa el corte del jamón, desde Jamones Caballero también te damos la opción de adquirir la pieza con corte inicial. Una excelente forma de continuar saboreando el mejor jamón ibérico con un corte inicial profesional.

Ideal para el verano

El loncheado es el mejor formato para conservar y transportar nuestros embutidos favoritos. Nos permite abrir un sobre y disfrutarlo en cualquier momento, por lo que es ideal para el verano, para los días de piscina y playa, o para llevar de viaje. Podrás elaborar los mejores bocadillos ibéricos. 

Disfrutar del loncheado perfecto

Gracias a nuestros maestros jamoneros podemos ofrecer el loncheado perfecto. Un cortador profesional consigue además del loncheado perfecto, aprovechar al máximo la pieza. Por lo tanto, disfrutarás del mejor sabor con nuestros ibéricos loncheados.

Un regalo gourmet ideal

Los loncheados ibéricos son ideales para regalar. Sorprende a esa persona amante de lo gourmet con varios loncheados en forma de cesta e incluye sus productos favoritos por un precio muy económico.

Embutidos ibéricos loncheados Caballero

Disfruta de los mejores embutidos ibéricos loncheados en Jamones Caballero. Te ofrecemos loncheados al mejor precio. Si eres de los que te encanta el jamón ibérico pero te da pereza el corte, disfruta del formato loncheado.

Desde Jamones Caballero ofrecemos packs de 10 paquetes de 100 gramos de nuestro producto estrella, el jamón ibérico de bellota. Con certificado de calidad del sector ibérico de Certicalidad S.L., cortado a cuchillo por nuestros maestros jamones.

Lo ofrecemos envasados al vacío para asegurar sus características de aroma y sabor, frutos de la cuidada alimentación del cerdo ibérico a base de bellotas y criado en libertad en la Dehesa.

A la hora de disfrutarlos, recuerda que los loncheados ibéricos envasado al vacío se conservan a una temperatura aproximada de 10º, por lo que excepto en climas muy calurosos, no necesitan refrigeración. Mantenlo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.

Antes de consumir, espera unos minutos en el plato para que el producto se oxigene y disfrutes del mejor sabor.

En definitiva, los loncheados son ideales para comer en cualquier momento y se convertirán en el aperitivo ideal para disfrutar con tu bebida favorita.

¿Conoces las diferencias entre paletilla ibérica y jamón ibérico? Si eres de l@s que a la hora de comprar no sabe diferenciar entre una paletilla ibérica y un jamón ibérico, hoy vas a salir de dudas. Desde Jamones Caballero te damos los mejores tips para que, partir de ahora, que seas todo un experto.

Puede que a simple vista parezcan lo mismo, ¡pero no! Ni en forma y mucho menos en sabor. La paletilla ibérica y el jamón ibérico distan mucho el uno del otro y cada pieza presenta unas características muy particulares que deben tenerse en cuenta.

Principales diferencias entre paletilla ibérica y jamón ibérico

TAMAÑO Y PESO

Lo primero que debemos saber es que el jamón ibérico procede de la pata trasera del cerdo ibérico. Suele ser más ancha y redondeada.

También el peso es un elemento fundamental a tener en cuenta. Los mejores jamones ibéricos suelen tener un peso de 8 kilos y superior.

Asimismo, los jamones necesitan un mayor tiempo de curación.

Respecto a la paletilla ibérica, ésta procede de la pata delantera del cerdo. Con una forma más delgada y menos redondeada. Esta característica es muy reconocible a simple vista pues en la paletilla sobresale el omoplato característico de la pata delantera.

Otro rasgo que no debemos pasar por alto es la longitud de ambas piezas: mientras que un buen jamón ibérico puede medir entre 70 y 90 cm, la longitud de la paletilla ibérica oscila entre los 60 y 75 cm.

PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

Como hemos visto, la forma de ambas piezas es bastante peculiar y fácil de diferenciar.

El sabor y olor de un jamón ibérico y una paletilla ibérica suelen ser muy característicos. La paletilla, al tener un tiempo de curación más corto que el jamón ibérico, ofrece una carne más jugosa y un sabor más intenso debido, en parte, a una mayor concentración de grasa.

El jamón ibérico por su parte, ofrece un sabor característico y peculiar, pues en su interior albergan distintos aromas y matices gustativos que se funden haciendo que las finas lonchas se deshagan en la boca. ¡Por cierto!..si lo de cortar no es lo tuyo, el jamón es tu mejor opción, pues es más fácil de cortar que la paletilla.

PRECIO

Otra de las diferencias entre paletilla ibérica y jamón ibérico más importantes es el precio de las piezas. Un jamón de bellota ibérico es más caro que una paleta de bellota 100% ibérica.

Aunque dependiendo del tipo de jamón que compremos el precio variará, hay que tener en cuenta el peso de cada pieza y el tiempo de curación.

Consulta los precios de nuestros mejores jamones ibéricos y disfruta de nuestras mejores ofertas.

En resumen, aquí tienes algunos consejos a la hora de decantarte por una paletilla ibérica o un jamón ibérico:

• Ten en cuanta las personas que sois en casa para saber qué os compensa más. Si sois pocos, 2 personas por ejemplo, nosotros te recomendaríamos hacerte con una paletilla ibérica y así se conservará en las mejores condiciones.
• Si buscas un sabor que enamore a tu paladar con el primer bocado y adentrarte en un mundo lleno de sabores y texturas, hazte con un buen jamón de bellota 100% ibérico.
• Respecto al precio, si tu presupuesto es limitado, una paletilla ibérica es la mejor opción, ya que suele ser más barata que el jamón ibérico.

En definitiva, hacerte con una paletilla ibérica o jamón ibérico dependerá siempre de ti y de tus criterios, pero ahora elegirás con certeza. 

Esperemos que esta guía te sirva para conocer las principales diferencias entre paletilla ibérica y jamón ibérico. Y si ya lo tienes claro, recuerda que en jamonescaballero.com te espera la mejor experiencia gastronómica a través de una gran selección de paletillas ibéricas y jamones ibéricos.

En Jamones Caballero llevamos más de 60 años dedicados a la elaboración del jamón ibérico. Desde la selección de la mejor materia prima hasta la llegada de la propia pieza a nuestra tienda o al hogar de un cliente, cuidamos cada uno de los detalles al máximo. Nuestra casa siempre ha llevado a cabo un proceso de elaboración tradicional, utilizado por los maestros jamoneros. 

Asimismo, en Jamones Caballero, nuestro objetivo es el disfrute por parte de los clientes del sabor exquisito de nuestros productos y por ello, ponemos todo nuestro empeño en el proceso de elaboración del jamón. 

A continuación te contamos todas las etapas de nuestro proceso de elaboración del jamón ibérico. 

1. SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Y CLASIFICACIÓN

El primer paso en la elaboración del jamón ibérico es la selección de una materia prima de calidad con las especificaciones técnicas que se requieren: origen, peso, contenido graso, etc. Los jamones seleccionados se clasifican según peso y grasa, pues de estos conceptos dependerá el número de días que deberán permanecer apilados en sal.

2. PERFILADO DEL JAMÓN

Una vez clasificados, se procede al perfilado del jamón, un paso imprescindible e importantísimo en el proceso de elaboración del jamón. Los jamones se acondicionan, es decir, se limpian y se elimina cualquier resto de piel y sangre. Es en esta parte del proceso de elaboración del jamón donde se le realiza el característico corte en forma de ‘V’. 

3. SALADO Y POST SALADO

El proceso de salazón del jamón ibérico es un proceso clave y tiene como objetivo la distribución homogénea de la sal por toda la pieza, incluyendo el tejido muscular interno. Al contacto con la sal, los jamones pierden agua y se favorece la compactación de su carne. La sal evita  la aparición de bacterias en el jamón todavía fresco. Será entonces, a partir de este momento, cuando empiecen a desarrollarse el color y el aroma propios de los productos curados. 

La salazón se hace primero aplicando la sal por toda la pieza y luego formando pilas con capas de sal y de jamones que se dejan durante unos días, aproximadamente un día por kilo de peso a una temperatura y humedad propias del invierno (entre 1º y 3º de temperatura y entre el 80% y el 90% de humedad relativa). A lo largo de esta etapa la sal penetra en el tejido muscular. Terminada la salazón, se lavan las piezas en agua templada para eliminar la sal de la superficie y se moldean. 

¿Sabías que el arte de salar y curar jamones se remonta muchos siglos atrás y aún se mantiene en el proceso de elaboración del jamón?

4. SECADO Y MANIPULACIÓN

En esta etapa del proceso de elaboración, los jamones ya salados pasan a los secaderos naturales donde se exponen a temperaturas más elevadas, logrando así la fusión natural de partes de las grasas de su protección adiposa y consiguiendo una distribución uniforme de las grasas en el tejido muscular, desarrollándose las características sensoriales como el color, el aroma y el sabor propios del jamón ibérico. 

5. ENVEJECIMIENTO EN BODEGA

Una vez que los jamones han salido de los secaderos naturales, las piezas de clasifican por peso, calidad y conformación y pasan a las bodegas para su maduración. En la bodega el jamón está entre los 12º y 20º y la humedad del ambiente es del 60-75%. 

Al finalizar este lento reposo, el jamón ibérico habrá envejecido adquiriendo unas cualidades organolépticas propias y, por lo tanto, un altísimo valor culinario. La duración de la etapa de bodega es muy variable, y depende del grado de merma, textura y aroma requeridos para la pieza. 

6. SELECCIÓN 

En la última etapa del proceso de elaboración del jamón ibérico se comprueba que cada pieza cumpla con los parámetros de calidad deseados y exigidos. Se analiza el aspecto visual de la pieza, su textura (mediante presión manual en determinados puntos del jamón) y se cala. Ahora, nuestro jamón ibérico está listo para degustar. La calidad y pureza de los mismos está avalada por los sellos correspondientes.

La cala es un prueba olfativa que consiste en introducir un hueso afilado de vaca o caballo en algunas partes del jamón con objeto de apreciar por el olor si hay restos de sangre, moho o bacterias.

Como has podido comprobar, la elaboración del jamón ibérico no es nada sencilla y requiere de mucho tacto, paciencia y trabajo duro para unos resultados óptimos. En Jamones Caballero apostamos por la calidad. Y tú, ¿has probado ya nuestros jamones ibéricos?

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